Rượu là thức uống được nhiều người yêu thích bởi “rượu ngọt làm ta đắm”. Trong bất kể buổi tiệc, liên hoan nào thì rượu, bia chắc chắn không thiếu, thậm chí đây còn là “gia vị” khiến cho cuộc vui càng trở nên sôi động và phấn khởi hơn. Rượu Cognac và Whisky được nhiều người biết và vô cùng yêu thích.
Liệu rằng rượu Cognac và Whisky có sức hút như thế nào mà được nhắc nhiều đến vậy? Hãy cùng Coolmate khám phá những điều thú vị về rượu Cognac và Whisky qua bài viết dưới đây nhé.
Rượu Cognac: Bật mí những bí mật thú vị hãng rượu Pháp
Được sản xuất trong khu vực Cognac, Pháp và được tuân thủ theo luật làm rượu ở nơi đây, rượu Cognac được gắn liền với địa điểm sản xuất. Có rất nhiều thông tin thú vị liên quan đến loại rượu trú danh Cognac này liệu bạn đã biết? Coolmate sẽ hé lộ một số thông tin thú vị liên quan đến rượu này mà bạn có thể tham khảo nhé.
1. Rượu Cognac là gì?
Cognac được biết đến là loại rượu mạnh được sản xuất bằng cách chưng cất 2 lần rượu vang trắng. Được sản xuất và làm rượu từ vùng Cognac - khu vực phía Tây Nam đất nước tình yêu Pháp, nơi đây được biết đến với terroir vượt trội khi sở hữu nhiều điều kiện thiên nhiên phục vụ cho việc phát triển nho như: đất, khí hậu hay địa hình,..
Không những thế, rượu mạnh chỉ được gọi là rượu Cognac khi chúng được làm từ những loại vang trắng và có ít nhất là 90% nho Ugni Blanc, Folle Blanche và Colombard, ngoài ra còn 10% nho khác được kể đến như: Sesmillom, Chardonnay…
2. Nguồn gốc của rượu Cognac được làm từ đâu?
Người dùng thường đặt câu hỏi với bất kỳ sản phẩm dù là quần áo hay đồ ăn rằng: sản phẩm được làm từ chất liệu gì? Có thực sự tốt và đáng tiền hay không? Đối với rượu Cognac được sử dụng rượu vang trắng làm rượu nền (được biết đến là “base wine”) tạo nên cho rượu Cognac rất nhiều dry cũng như axit. Đây là lí do khiến cho trong danh sách nho làm rượu vang, chỉ có một số ít giống nho được lựa chọn để làm nguyên liệu sản xuất rượu Cognac.
Rượu Cognac được sản sử dụng 3 giống nho chính để làm rượu nền là Ugni Blanc, Folle Blanche và Colombard. Các loại nho trắng được kể tên trên sẽ tạo cho rượu nhẹ có tính axit cao hơn, vô cùng phù hợp để chưng cất cũng như tạo nên rượu Cognac với hương vị tuyệt vời.
3. Quy trình sản xuất rượu Cognac cực kỳ nghiêm ngặt
Vậy quy trình sản xuất rượu Cognac như thế nào? Có thực sự khó và tốn thời gian để tạo ra chất rượu quý không? Câu trả lời sẽ được Coolmate tìm hiểu bằng các quy trình cơ bản sau đây:
Quá trình làm basic wine
Để tạo ra thức uống ngon như vậy, trước tiên rượu Cognac cần làm rượu vang nền. Rượu vang nền được thực hiện bằng cách nghiền nát nho để chiết xuất chúng thành nước ép, nước ép nho lúc này sẽ được lên men trong khoảng thời gian từ 2 đến 3 tuần để lượng đường trong nước ép dần được chuyển thành cồn. Thông thường, kết quả quá trình này giúp cho rượu có nồng độ cồn dao động từ khoảng 7 đến 8%.
Quá trình chưng cất basic wine
Sau khi được lên men, quá trình chưng cất cũng vô cùng quan trọng. Rượu được chưng cất 2 lần ở nồi tĩnh, chất lỏng dần được làm nóng và các thành phần này sẽ bay hơi, tạo phản ứng với nhau để tạo nên các hợp chất mới. Quá trình này được thực hiện 2 lần - một trong những việc giúp cho rượu Cognac có hương vị ngon và độc đáo hơn. Thời điểm chưng cất này là thành phần cơ bản của Cognac, chúng được biết đến là eau-de-vie với nồng độ cồn là 70%.
Quá trình sản xuất
Sau khi hoàn thành quá trình chưng cất xong, rượu phải được ủ ở trong thùng gỗ sồi Limousin ít nhất là 2 năm trước khi chúng được bán trên thị trường. Rượu thường được đưa vào thùng gỗ sồi để ủ khi nồng độ đạt đến mức 70% (mức nồng độ tối thiểu ở quá trình chưng cất).
Vì vậy, rượu Cognac tương tác với thùng gỗ sồi và không khí, lượng cồn sẽ bay hơi khoảng 3% mỗi năm. Do nồng độ cồn bay hơi nhanh hơn nước nên ở thời gian nhất định, nồng độ chỉ giảm xuống còn 40%.
Ở mức nồng độ cồn này, rượu Cognac sẽ được chuyển sang bình thủy tinh lớn để lưu trữ cũng như pha trộn tương lai. Khi sử dụng để pha chế, người pha chế sẽ có từng công thức riêng của mình để pha trộn riêng nhằm tạo ra hương vị đặc biệt cho các loại rượu Cognac.
4. Phân hạng các loại rượu Cognac
Nếu bạn là dân chơi chính hiệu hoặc là người nghiện uống rượu, chắc chắn bạn đã từng gặp nhiều cụm từ thường gặp như XO, VSOP,... Vậy bạn đã hiểu gì thuật ngữ này? Đây là cách để phân hạng các loại rượu Cognac với nhau, mỗi hạng rượu sẽ có đặc điểm riêng. Cụ thể:
VS
VS (Very Special) là một hạng rượu rất đặc biệt, Thông thường, chữ VS được in trên nhãn chai với mục đích chỉ rượu brandy này phù hợp với các bạn trẻ, được lưu trữ với khoảng thời gian ít nhất là 2 năm trong thùng trước khi được bán ra ngoài thị trường.
VSOP
VSOP (Very Superior Old Pale), một dòng rượu mạnh được ủ ít nhất là 4 năm trong thùng gỗ sồi. Điểm đặc biệt của VSOP là trong thời gian nghỉ, màu sắc của rượu vẫn được giữ nguyên, không bị sậm đi, thậm chí còn sáng dần lên với hương vị đậm đà.
XO
XO (Extra Old) - chắc chắn đây là cụm từ mà bạn gặp rất nhiều nhưng bạn vẫn băn khoăn XO là gì. Đây là loại rượu rất già, được ủ ít nhất là 6 năm trước khi tung ra thị trường, chính vì thế phân hạng XO chính là Napoleon. Khi uống hạng rượu này, bạn phải cực kì “cẩn trọng” đấy nhé.
5. Một số loại rượu Cognac được người dùng yêu thích và tìm kiếm
Thương hiệu Hennessy
Hennessy được biết đến là thương hiệu được sản xuất lớn nhất trong vùng Cognac với số lượng chiếm đến hơn 40% so với sản lượng rượu Cognac trên toàn thế giới. Hennessy là dòng sản phẩm thuộc công ty Jas Hennessy & Co, có trụ sở tại vùng Cognac và mỗi năm thương hiệu này bán ra hơn 50 triệu chai rượu Cognac đến nhiều thế giới với mẫu mã hết sức đa dạng, phân khúc giá cũng phù hợp ở nhiều mức giá khác nhau.
Thương hiệu Martell
Được ra mắt từ khá lâu, Martell là hãng rượu Cognac từ năm 1715 khi tung ra thị trường với nhiều sản phẩm hấp dẫn, phân khúc từ bình dân cho đến cao cấp được đông đảo người yêu rượu săn đón.
Martell cũng là tên thường được sử dụng để nhắc mọi người nhớ đến năm thương hiệu tuyệt vời này được thành lập. Đối với rượu Martell, phần lớn sản phẩm được sản xuất từ vùng Borderies (Petite Champagne), mỗi dòng sản phẩm đều sở hữu cho mình hương vị cũng như những nét độc đáo riêng biệt.
Thương hiệu Courvoisier
Courvoisier là thương hiệu rượu được một người Pháp thành lập nên, tuy nhiên do không có người tiếp nối để phát triển thương hiệu, hãng rượu này đã bán lại cho người Anh và sau này được đổi tên thành “Cognac of Napoléon” vô cùng nổi bật với hình Napoléon ở trên nhãn dán.
Thương hiệu Remy Martin
Là một trong những thương hiệu được thành lập khá lâu vào năm 1724, Remy Martin mang đến cho người dùng nhiều sản phẩm với thiết kế đẹp mắt, không những vậy hương vị của rượu cũng hết sức tao nhã, tinh tế. Có lẽ đây là một trong những yếu tố tạo nên thành công của thương hiệu này. Remy Martin được dùng các loại nho chất lượng ở những vùng có nhiều đá vôi như: Grand Champagne hay Petite Champagne. Vì sự độc đáo này, Remy Martin ngày càng được bán chạy trên thị trường và ghi điểm cực lớn với người yêu rượu.
>>> Xem thêm:
Tổng hợp những quán cafe sân vườn cực đỉnh tại TP Hồ Chí Minh
Điểm mặt những địa điểm bán rượu Gin dành cho dân chơi Sài Thành
Những loại vang Pháp tuyệt đỉnh mà dân nghiện rượu không thể bỏ qua!
Rượu Whisky: Hãng rượu nổi tiếng hàng đầu trên thế giới liệu còn “hợp thời”?
Ở trong bài hát “Mượn rượu tỏ tình” của Big Daddy và Emily có câu hát: “Ngồi đây uống ly Whisky bởi vì anh say em là chính..” - rượu Whisky được nhắc tên bởi sự say đắm, ngọt ngào của rượu khiến chàng trai si mê một cô gái.
Đan xen giữa tình cảm và hương rượu hòa quyện, Whisky từ lâu đã là thức uống được nhiều người yêu thích và có tên tuổi trong làng rượu thế giới. Thế nhưng với sự hình thành lâu đời, rượu Whisky ngày nay liệu còn “hợp thời” hay không?
1. Rượu Whisky là gì?
Whisky được biết đến là đồ uống có cồn được lên men trực tiếp từ các loại ngũ cốc phổ thông như: gạo, lúa mì hoặc ngô… Quả thật, thương hiệu rượu Whisky cũng không còn quá xa lạ khi được nhắc đến rất nhiều trong các cuộc vui, hẹn hò.
Thông thường rượu Whisky có nồng độ khá năng, dao động từ khoảng 43 đến 48 độ tùy từng loại rượu. Tuy nồng độ rượu cao nhưng thương hiệu này vẫn bán rất chạy và được yêu thích bởi hương vị nồng nàn, gần gũi, thơm ngon. Ở trên thế giới, có rất nhiều cách ủ rượu Whiskey khác nhau, mỗi cách ủ khác nhau sẽ tạo ra hương vị rượu độc đáo, có chất riêng, tạo cảm giác thích thú cho người uống.
2. Nguồn gốc thú vị của rượu Whisky được bắt nguồn từ đâu?
Để khám phá thêm về rượu Whisky, việc tìm hiểu nguồn gốc cũng rất hay và chứa nhiều thông tin dành cho bạn. Whisky là loại rượu có lịch sử với hơn 500 năm, được xuất hiện vào thế kỷ 15 tại Scotland, được các vị tu sĩ sáng tạo từ nguyên liệu chính là lúa mạch lên men. Trong khoảng thời gian đó, Whisky chỉ được dùng phổ biến như nước sát trùng nhằm phục vụ cho y tế nhiều hơn là yếu.
Đến đầu thế kỷ 16, khi vua Henry VIII cho giải tán vô số tu viện và bắt các tu sĩ trở về cuộc sống đời thường. Mặc cho tu viện bị giải tán, những tu sĩ này vẫn tiếp tục cuộc sống với công việc làm rượu, cùng với đó là truyền tải những công thức làm rượu này của mình đến khắp Scotland.
Nói về nguồn gốc và lịch sử hình thành của rượu Whisky sẽ khá dài nhưng đến khoảng thế kỷ 18, người Anh đã sáp nhập vào Scotland vào lãnh thổ. Cùng theo đó là mức thuế cực năng với rượu ngoại cũng như các nguyên liệu để sản xuất rượu.
Whisky cũng thuộc trong danh sách bị tăng thuế, vì vậy mà người Scotland lén cho rượu Whisky vào thùng gỗ sồi và đem giấu tại nơi bí mật. Cũng chính hành động “lén lút” này, rượu Whiskey dần thấm đẫm hương vị của mùi gỗ và có màu vàng nâu như đá hổ phách tạo nên sự cay nồng nhưng lại có chút dịu ngọt. Từ đó, rượu Whiskey dần được phát triển và được biết đến nhiều hơn bởi thương hiệu cùng vị rượu có 1-0-2.
3. Khám phá quá trình sản xuất rượu Whisky
Với cách làm rượu Whiskey thủ công cổ xưa, chúng dần dần được chế tác và tạo nên một quy trình sản xuất rộng rãi. Rượu Whisky có thể thay đổi hương vị cũng như nhiều đặc tính được quyết định bởi các yếu tố khác nhau. Để tạo ra được rượu Whisky này, các bước để hình thành bao gồm:
Nguyên liệu
Rượu Whisky thường được làm từ ngũ cốc, vì trong ngũ cốc có nhiều tinh bột được chuyển đổi thành đường có thể hòa tan để làm rượu. Ngũ cốc dần được giữ ấm trong nước nóng và xảy ra quá trình nảy mầm một cách tự nhiên.
Khi đó, ngũ cốc được làm kho trong lò, kết hợp với việc sấy và ướp hương bởi khói than bùn. Ngũ cốc cũng được nghiền nhỏ và được trộn vào với nước, tạo ra một hỗn hợp cô đặc, được gọi là “mash” hoặc “wort”.
Hòa tan
Sau nguyên liệu, người ta sẽ chuyển đường vào nước nóng để hòa tan xong làm nguội hỗn hợp. Tiếp đến là cho nấm men vào ngâm chung với nước đường nhằm tạo ra một loại men làm rượu Whisky. Trộn hỗn hợp cô đặc ở trên vào chung để chúng dần chuyển hóa thành tất cả các loại đường thành rượu.
Sau khi hoàn tất, rượu sẽ được chưng cất trong nồi đồng với mục đích loại bỏ hương vị không mong muốn của rượu giúp rượu có hương vị ngon và đặc trưng hơn của chất lỏng.
Chuyển vào thùng gỗ sồi
Sau cùng, sản phẩm sẽ được chuyển giao qua thùng gỗ sồi để ủ rượu và chưng cất rượu ít nhất là 3 năm. Với thời gian này, hỗn hợp trên sẽ tạo thành rượu Whisky và được mang đi đóng chai. Rượu Whisky có thể lọc lạnh hoặc lọc theo nhiều cách khác nhau nhằm tạo ra màu nước sáng nhất, không bị đục.
4. Phân loại một số loại rượu Whisky hiện nay
Scotch Whisky
Scotch Whisky là một trong những điểm sáng của dòng Whiskey được sản xuất tạo Scotland, Vương Quốc Anh. Nhắc đến Scotch Whisky, rượu được chia ra làm 3 nhóm cơ bản như sau:
-
Single Malt: Đây là loại Whisky được sản xuất từ một loại ngũ cốc và được làm duy nhất một lò nấu rượu.
-
Single Grain Whisky: Được sản xuất bằng cách kết hợp các loại ngũ cốc cùng nhau, cùng với đó loại rượu này thường không được đóng chai và không được bán ra thị trường.
-
Blended Whisky: Đây là loại rượu Whisky phổ biến và chiếm đến 98% trên thị trường Whisky thế giới. Sản phẩm được kết hợp từ malt Whisky và Grain Whisky để tạo ra hương vị độc đáo của Blended. Một số dòng rượu được nhắc đến có thể kể tên như: Ballantines Finest (hương táo đỏ, mật ong và vani), Ballantines Christmas Reserve (hương gỗ ngọt, trái cây khô nho khô cùng quế)...
Chivas Regal
Rượu Chivas được nhiều người biết đến với thương hiệu nổi tiếng và khá phổ biến với người Việt Nam. Đây là loại rượu được mạch nha pha trộn và được bán với giá thành khá lớn. Có rất nhiều điều thú vị về Chivas Regal, có lẽ vì vậy mà khi nhắc đến Whisky, Chivas Regal chắc chắn là cái tên mà không thể bỏ qua.
Bourbon
Đây là loại rượu Whisky của người Mỹ, mặc dù tên gọi của chúng lại được xuất phát từ triệu đại Bourbon của Pháp. Đây là loại rượu phổ biến, chiếm đến khoảng ⅔ trong số 1,6 tỉ Dollar Mỹ xuất khẩu các loại rượu chưng cất. Bourbon được biết là thức uống có cồn được sản xuất từ ngũ cốc bằng cách lên men và chưng cất vô cùng phổ biến. Chủ yếu Bourbon Whisky được làm từ 51% ngô và chưng cất lâu đời trong gỗ sồi. Sau cùng, nồng độ rượu được cất sẽ rơi vào khoảng từ 40 đến 80%.
Whisky Nhật
Nhật Bản cũng có riêng cho mình loại Whisky riêng với phương pháp sản xuất được xem là gần giống với Scotch Whisky khi được chưng cất hai lần mạch nha cùng lúa mạch bằng than bùn. Để đánh giá, rượu Whisky của Nhật sẽ ít ngọt cũng như ít vị khói hơn so với các loại rượu khác. Thế nhưng rượu Whisky Nhật cũng được ưa chuộng và sử dụng nhiều ở thị trường nội địa cũng như quốc tế.
Canadian Whisky
Canadian Whisky được biết đến với tên gọi khác là “Rye Whisky” một loại Whisky được sản xuất chủ yếu từ lúa mạch đen (lúa mạch đen chiếm ít nhất 50% tổng số lượng) và kết hợp với các loại ngũ cốc khác như: bắp, lúa mì, lúa mạch.. Canadian được sản xuất bằng phương pháp chưng cất mang tên “patent still” và ủ ít nhất trong khoảng thời gian là 3 năm.
>>> Xem thêm:
Tuyệt chiêu uống rượu không “chuếnh”, “diệt” mọi đối thủ
Tổng hợp địa điểm mua vang Pháp nổi tiếng mà bạn không thể bỏ qua!
Hé lộ những điểm khác biệt giữa rượu Cognac và Whisky
Qua tìm hiểu trên, bạn cũng hiểu rõ hơn về rượu Cognac và Whisky bằng những thông tin hết sức rõ ràng và dễ hiểu. Rượu Cognac và Whisky đều là hai “ông lớn” - người đi đầu mọi thời đại trong thế giới rượu Tây.
Điểm chung giữa rượu Cognac và Whisky là tất cả đều nhờ vào việc lên men một hỗn hợp và chúng biến đổi thành Ethanol. Quá trình ngâm ủ của hai loại rượu này đều có nét tương đồng nhờ việc chưng cất trong thùng đồng và đem ủ thùng gỗ trong thời gian dài giúp cho hương vị trở nên đậm đà hơn.
Rượu Cognac và Whisky
Thế nhưng để đặt lên bàn cân và có đánh giá khách quan nhất, mỗi hương vị đều mang hương vị cũng như nguồn gốc xuất xứ khác biệt. Thế nhưng rượu Cognac và Whisky được đánh giá rất cao và được nhiều người đem ra so sánh và lựa chọn. Liệu rằng rượu Cognac và Whisky khác nhau thế nào? Đâu là lựa chọn tuyệt vời cho người yêu rượu? Hãy cùng phân tích kỹ hơn cùng Coolmate nhé.
1. Nguyên liệu
-
Rượu Cognac: Về nguyên liệu, rượu Cognac được sử dụng nguyên liệu hoàn toàn khác là trái nho thường dùng để ủ rượu vang tạo thành. Những loại trái cây hết sức quen thuộc này được ép lấy nước và đem đi lên men trong khoảng thời gian từ 14 đến 21 ngày. Hỗn hợp sau cùng được thu lại sau khi chưng cất sẽ được đem đi ủ trong thùng gỗ sồi để mang lại hương vị riêng biệt.
Sự khác biệt về nguyên liệu giữa rượu Cognac và Whisky
-
Rượu Whisky: Trái ngược với rượu Cognac là trái nho, Whisky được sử dụng nguyên liệu chính là các loại ngũ cốc như: lúa mạch, lúa mì,.. lên men và chưng cất trong nồi cùng. Bước sau cùng sẽ được sử dụng gỗ sồi lâu năm để ú trong thời gian nhất. Tuy nhiên để rượu ngon và đậm đà hơn thì thời gian chưng cất càng lâu sẽ là bí kíp giúp rượu Whisky trở nên trọn vẹn.
2. Thời gian chưng cất
Thời gian chưng cất của rượu Cognac và Whisky được thể hiện rõ ràng
-
Rượu Cognac: Thương hiệu này với các thuật ngữ tiêu biểu mà Coolmate đã nêu trên như: VS, VSOP, XO… chúng được giải thích bằng cách thể hiện số “tuổi đời” của mình bằng thời gian ngâm rượu, cùng với đó còn là chất lượng và tính chất của từng chai rượu Cognac.
-
Rượu Whisky: Thông thường, Whiskey dễ dàng biểu thị độ tuổi rượu của mình trên các nhãn vai vô cùng đơn giản như: 12, 15, 21…
3. Hương vị
Điều quan trọng tạo nên sự khác biệt cũng như khiến nhiều người đặt ra câu hỏi: “Rượu Cognac và Whisky, đâu là sự lựa chọn thích hợp?”. Quả thực rất khó để đưa ra câu trả lời giữa rượu Cognac và Whisky đâu là loại rượu ngon hơn.
Theo đánh giá khách quan, rượu Cognac sẽ phù hợp với quý ông lịch lãm, muốn nhiều hoài niệm hơn về nhân sinh. Đặc biệt trong những bữa tiệc nhẹ nhàng như hẹn hò cùng đối tác, người yêu hay tại không gian sang trọng, Cognac sẽ là lựa chọn ưu tiên bởi sự sang trọng cũng như hương vị nổi bật.
Rượu Cognac: Ngọt ngào, nhẹ nhàng
Trái ngược hoàn toàn với Cognac, rượu Whisky lại mang nét cổ điển hơn nhưng lại hết sức quyến rũ, đậm đà và được xuất hiện nhiều hơn tại các quán bar hay những buổi party linh đình. Nếu bạn là người thường xuyên đi “giải sầu” tại các quán bar, có thể thấy Whisky là nguyên liệu được đại đa số các Bartender lựa chọn để tạo ra ly Cocktail tươi mới với màu sắc bắt mắt.
Rượu Whisky: Đậm đà, có sức hút được yêu thích
Như vậy có thể thấy rằng rượu Cognac và Whisky đâu là sự lựa chọn thích hợp chắc chắn sẽ là câu hỏi không bao giờ được giải đáp bởi sở thích mỗi người là khác nhau. Chính vì thế tùy vào sở thích cũng như cách thưởng thức rượu của từng người, bạn sẽ đưa ra cho mình câu trả lời xác đáng nhất. Dù là rượu Cognac hay Whisky, Coolmate tin chắc rằng đây đều là thức uống thú vị mà bạn không thể nào bỏ qua.
>>> Xem thêm:
Rượu ngâm có thực sự tốt như lời mọi người vẫn đồn?
Thương hiệu rượu vang nổi tiếng nào mà bạn nên thưởng thức dù chỉ 1 lần?
Bài viết trên Coolmate đã giúp bạn tổng hợp những thông tin thú vị về rượu Cognac và Whisky cũng như điểm khác biệt giữa hai loại rượu này. Chúng tôi nghĩ rằng bạn cũng phần nào hiểu hơn về rượu Cognac và Whisky thông qua bài đánh giá trên. Hãy thường xuyên cập nhật bài viết mới của Coolmate để có thêm thông tin hay ho hơn nhé.
