Rượi mai quế lộ là gì và vì sao lại phổ biến ở Việt Nam? Công dụng loại rượu này là gì? Nếu bạn còn thắc mắc về rượu mai quế lộ thì bài viết sau đây Coolmate sẽ giưới thiệu chi tiết về loại rượu thơm ngay dưới đây nhé!
1. Rượu mai quế lộ là gì?
Rượu mai quế lộ là một loại rượu có nguồn gốc từ Trung Quốc, hay còn được gọi là rượu thơm. Loại rượu này được sử dụng như một loại gia vị để nấu ăn, giúp món ăn thơm ngon và có hương vị đặc trưng.
Đặc biệt, rượu hoa quế hồi có công dụng khử mùi tanh của các loại thực phẩm như cá, thịt, hải sản, trứng muối. Loại rượu này còn giúp nguyên tạo màu, mùi hương hấp dẫn cho món ăn (đặc biệt là lạp xưởng).
Theo công thức chính cống của Trung Hoa, loại rượu này được làm từ đường phèn và hoa hồng, sau đó đem chưng cất nên có vị ngọt nhẹ của đường, thơm dịu của những cánh hoa.
Rượu mai quế lộ cũng được ưu chuộng tại Việt Nam và được sử dụng như một loại gia vị chế biến những món ăn. Tuy nhiên, loại rượu này cũng đã được biến tấu để phù hợp hơn với khẩu vị của người Việt. Rượu mai quế lộ thường sẽ được làm từ các loại nguyên liệu như hoa hồi, quế, thảo quả… và ngâm với rượu trắng khoảng từ 2 - 3 tuần.
2. Mua nguyên liệu làm rượu mai quế lộ ở đâu?
Hiện nay, rượu mai quế lộ ngày càng phổ biến rộng rãi ở Việt Nam và việc mặt hàng này bày bán tại nhiều chuỗi siêu thị bán lẻ, cửa hàng chuyên bán rượu hoặc các sàn thương mại điện tử.
Ngoài ra nếu bạn muốn mua nguyên liệu làm rượu mai quế lộ thì có thể tham khảo các cửa hàng bán lẻ như Coop Mart, Bách Hóa Xanh, Vinmart,... để mua được theo set làm rượu. Bạn cũng có thể tham khảo các sàn thương mại điện tử chuyên bán nguyên liệu làm rượu mai quế lộ uy tín.
3. Công thức ngâm rượu mai quế lộ thơm ngon tuyệt hảo
Có nhiều công thức làm rượu mai quế lộ nhưng như đã nói, loại rượu này ở Việt Nam đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị của gia đình Việt. Vì vậy, sẽ có rất nhiều công thứ làm rượu mai quế lộ khác nhau tùy thuộc vào cùng miền, mùi vị hoặc nguyên liệu sử dụng. Dưới đây, Coolmate sưu tầm một vài công thức làm rượu mai quế lộ phổ biến gửi đến bạn:
Nguyên liệu làm rượu mai quế lộ gồm có:
- 1 lít rượu trắng ngon.
- 10 - 15 cánh đinh hương.
- 5 - 7 cánh hoa hồi.
- 3 - 4 thanh vỏ quế dài khoảng 10 cm.
- 2 thìa cà phê tiểu hồi.
- 15 thìa cà phê mùi già khô.
- 2 trái thảo quả khô.
- 2 thìa cà phê tiêu nguyên hạt.
- 2 miếng trần bì.
- 10 - 15ml mật ong nguyên chất.
>> Xem thêm: Tác dụng của rượu vang: 7 lợi ích của rượu vang tới sức khoẻ con người
Sau khi chuẩn bị hoàn tất các nguyên liệu cần có, bạn chỉ cần thực hiện như sau:
- Bước 1: Cho toàn bộ những nguyên liệu trên, trừ mật ong vào chảo sạch và sao vàng. Đảo đều đến lúc có mùi thơm thì tắt bếp và để nguội.
- Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu đã sao vào một túi vải rồi cho vào hũ thủ tinh dùng để ngâm rượu. Sau đó đổ mật ong và rượu lên, đậy kín nắp. Lưu ý, đối với phần túi vải, bạn cần buộc chắc chắn để tránh nguyên liệu rơi ra ngoài.
- Bước 3: Để hũ rượu ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng chiếu vào sẽ ảnh hưởng đến quá trình ngâm và ủ rượu mai quế lộ.
4. Một số lưu ý khi làm rượu mai quế lộ
Để quá trình làm rượu mai quế lộ thành công và có thể sử dụng được, bạn cần lưu ý một số điều như sau:
- Để tạo ra mùi vị và hương thơm đặc biệt của loại rượu này, bạn nên chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu. Các nguyên liệu này, bạn có thể tìm cửa hàng bán theo set hoặc tại các cửa tiệm thuốc Bắc sẽ đầy đủ.
- Trường hợp thiếu một vài nguyên liệu, bạn có thể bổ sung bằng các nguyên liệu tương tự. Tuy nhiên, ba nguyên liệu quan trọng không thể thiếu là quế, hoa hồi và thảo quả. Nếu thiếu đi một trong ba thứ thì xem như lần ủ rượu này sẽ thất bại vì sẽ không tạo đủ độ thơm, nồng đặc trưng của rượu mai quế lộ.
>> Xem thêm: Cách chống say bia, rượu hiệu quả thách thức mọi cuộc vui ngày Tết
- Rượu ngâm không nhất thiết là rượu trắng mà có thể thay thế bằng rượu nếp hoặc rượu vodka đều được.
- Bình thủy tinh là vật dụng giúp ngâm rượu và bảo quản rượu tốt nhất. Tránh sử dụng bình nhựa.
- Trong quá trình ngâm ủ rượu, hạn chế mở nắp bình để kiểm tra. Điều này sẽ khiến rượu bay mất hương thơm cũng như tạo điều kiện cho vi khuẩn, vi rút xâm nhập.
- Mai quế lộ có thời gian sử dụng một năm, vì vậy, khi ngâm rượu bạn nên ước lượng lượng rượu và nguyên liệu sao cho hợp lý, tránh lãng phí.
5. Cách ướp thịt sườn nướng với rượu mai quế lộ
Món thịt sườn thơm ngon, ngốn cơm nay lại càng ngon hơn nhờ việc ướp với rượu mai quế lộ. Tham khảo ngay công thức dưới đây để có một món ăn thơm ngon và hấp nhé!
Nguyên liệu cần có cho món thịt sườn:
1 kg thịt sườn cốc lết (dành cho khoảng 3 -4 người ăn)
Gia vị gồm có: muối, nước mắm, đường trắng, mật ong, sữa đặc, bột ngọt, nước ngọt có gas cocacola, tỏi, hành tím và rượu mai quế lộ.
Lưu ý: Phần gia vị bạn nên gia giảm phù hợp với khẩu vị ăn hằng ngày. Nếu bạn không thuộc team thích ăn ngọt có thể bớt đường, mật ong lại nhé.
Cách thực hiện món thịt sườn với rượu mai quế lộ:
Bước 1: Sơ chế thịt sườn bằng cách rửa sạch và để ráo nước.
Bước 2: Cho tất cả các loại gia vị trên vào xay nhuyễn. Gợi ý khẩu vị có thể gia giảm gồm 2 nhánh tỏi, 3 củ hành tím, 5 gram muối ăn, 3 gram bột ngọt, 100 gram đường trắng, 100ml nước mắm ngon, 2 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh sữa đặc, 2 muỗng canh coca, 1 muỗng canh rượu mai quế lộ.
Bước 3: Ướp sườn với gia vị đã xay nhuyễn trong vòng 15-20 phút.
Bước 4: Dùng nước chanh trải lên bề mặt âu sườn, dùng màng thực phẩm bọc lại và để vào tủ lạnh ướp qua đêm cho thấm. Nếu không, bạn có thể ướp từ khoảng 4-6 tiếng để gia vị ngấm đều vào thịt.
Bước 5: Chuẩn bị lò than và nướng thịt.
Như vậy, chỉ với thêm chút gia vị là rượu mai quế lộ là bạn đã có một món thịt sườn nướng vô cùng hấp dẫn.
6. Gợi ý cách làm lạp xưởng mai quế lộ thơm ngon
Nguyên liệu làm món làm xưởng mai quế lộ cho cả gia đình từ 4 - 6 người:
500 gr thịt heo xay
150 gr mỡ heo
Rượu mai quế lộ khoảng 1 - 2 thìa cà phê.
Gia vị còn lại như mật ong, bột tỏi, bột xá xíu, muối, đường, tiêu hạt.
Để chế biến món lạp xưởng ngon, bạn nên lưu ý chọn thịt mỡ làm lạp xưởng chất lượng:
- Nên mua phần mỡ vai hoặc mỡ gáy.
- Chọn phần mỡ có lớp bì dày, màu trắng ngà hoặc trắng trong.
- Thịt còn tươi, khi sờ vào phần thịt có độ đàn hồi, bên ngoài khô.
Cách chế biến lạp xưởng ngon chuẩn vị cực đơn giản ngay tại nhà như sau:
- Bước 1: Rửa sạch thịt heo, để ráo nước và cắt hạt lựu. Ướp với đường và trộn đều để thịt ngấm gia vị.
- Bước 2: Sau khi thịt ngấm sẽ mang đi phơi nắng sẽ giúp thịt giòn, phần lạp xưởng sẽ đẹp mắt.
- Bước 3: Trộn nguyên liệu:
+ Rang 1 muỗng cà phê hạt tiêu cho đến khi hạt tiêu dậy mùi thơm thì tắt bếp..
+ Cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 2 muỗng cà phê bột gia vị xá xíu, 1 muỗng canh mật ong, 1/2 muỗng canh rượu mai quế lộ vào tô và trộn đều các nguyên liệu này.
+ Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp này sệt lại và cho 500 gr thịt heo xay, phần thịt heo mỡ đã phơi trước đó kèm tiêu hạt vào và trộn đều.
Bước 4: Dồn thịt mỡ bằng cách cắt 1 đoạn vỏ collagen phù hợp với kích thích lạp xưởng và thắt nút 1 đầu, chừa đầu còn lại để nhồi thịt.
Bước 5: Cho thịt đã ướp gia vị lúc nãy vào dụng cụ nhồi và khéo léo đẩy nhân thịt vào cho đến khi đầy và buộc lại. Lưu ý, khi nhồi xong bạn nên dùng tăm để đâm vài lỗ trên bề mặt lạp xưởng để khí thoát ra, lúc chiên lạp xưởng sẽ không bị nứt vỏ.
Bước 6: Cho vào đĩa 1 muỗng cà phê rượu mai quế lộ và lăn đều lạp xưởng sao cho thấm rượu.
Bước 7: Phơi lạp xưởng dưới nắng lớn trong 2 ngày, nếu nắng yếu thì phơi trong 3 ngày.
Như vậy Coolmate đã giải đáp đến bạn rượu mai quế lộ là gì và gợi ý những cách làm rượu cùng những món ăn thơm ngon, trọn dinh dưỡng rồi. Hi vọng, với những thông tin sẽ giúp bạn càng ngày yêu căn bếp và chế biến nhiều món ăn với loại rượu thơm này nhé.
Coolmate - Nơi mua sắm lý tưởng dành cho nam giới
